Apbalvotais Parqueoliva cidoniju etiķis no Subbética – garša, tradīcija un inovācija
Vai zināji, ka cidonijas audzē arī Spānijā?
Subbéticas reģions ir slavens ne tikai ar augstākās kvalitātes extra virgin olīveļļu. Cidonija ir otra visvairāk audzētā kultūra pēc olīvām. Tā ir rudens simbols un nozīmīga sastāvdaļa daudzās tradicionālajās receptēs.
Carcabuey ciematā Subbética reģionā Kordobā gadsimtiem ilgi ir audzētas cidonijas, kas kļuvušas par neatņemamu vietējās kultūras un
ekonomikas daļu. Ražas laiks sākas septembrī un oktobrī, kad augļi sasniedz
pilnīgu gatavību. Tradicionāli cidonijas tiek novāktas ar rokām, kas nodrošina
augstāko kvalitāti.
Pēc tam tās tiek
sasmalcinātas, lai iegūtu sulu, kas vēlāk pārvēršas šajā izcilajā pussaldajā
etiķī - ar unikālu garšu un bez
nogatavināšanas procesa!
Šajā reģionā audzētā cidonijas ir no Zagrilla šķirnes. Tās ir augsti vērtētas to izmēra, garšas un aromāta dēļ, kas tās atšķir no citur audzētajām. Tās ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas:
- bagātas ar šķiedrvielām,
- satur daudz C vitamīna,
- augstais pektīna saturs palīdz samazināt holesterīna līmeni,
- veicina glikozes kontroli,
- satur maz kaloriju.
Parqueoliva cidoniju etiķis regulāri gūst augstākos apbalvojumus starptautiskajā Vinavin etiķu konkursā, kur tas kopš 2015. gada vienmēr ierindojas uz pjedestāla.
Cidoniju etiķis apvieno tradicionālas ražas vākšanas un pārstrādes metodes ar modernām tehnoloģijām. Tas saglabā augļa būtību un vienlaikus atklāj jaunas iespējas gastronomijā.
Kāpēc izvēlēties cidoniju etiķi?
- Saglabā antioksidantus un citas vērtīgas vielas.
- Uzlabo gremošanu un stiprina organismu.
- Piemīt antibakteriālas īpašības, labs konservants.
- Ideāli piemērots salātiem, gaļas ēdieniem un receptēm, kur nepieciešams aromātisks, saldeni skābens akcents.
Ideāla izvēle ikvienam, kas ēdienā gatavošanā meklē jaunas garšas.
(no Almazaras de la Subbética materiāliem)