Mazie kaperi (Alcaparras)
Kaperi ir neatvērušies krūma Capparis spinosa ziedpumpuri, kas nāk no Vidusjūras reģiona. Šie mazie pumpuri tiek rūpīgi novākti ar rokām un pēc tam marinēti etiķī, lai attīstītu to raksturīgo viegli skābeno garšu. Tie ir svarīga Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, kas piešķir ēdienam īpašu aromātu un intensitāti.
Kaperi ir bagāti ar antioksidantiem, tajos esošie flavonoīdi var palīdzēt mazināt iekaisuma procesus organismā. Šķiedrvielu saturs veicina veselīgu zarnu darbību un var palīdzēt novērst aizcietējumus. Daži pētījumi liecina, ka kaperi var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs. Flavonoīdi var uzlabot asinsriti un palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
Kaperi ir ļoti daudzpusīgi un tiek izmantoti dažādos ēdienos:
Salātos-piešķir sāļi skābenu garšas akcentu, piemēram, klasiskajos Niçoise salātos.
Mērcēs- svarīga sastāvdaļa tādās mērcēs kā tartara mērce vai puttanesca.
Zivju un gaļas ēdienos- lieliski papildina kūpinātu un mazsālītu lasi, vistu vai liellopa ēdienus.
Picas un pastas ēdienos - piešķir īpašu Vidusjūras garšas niansi makaronu ēdieniem un picām.
Pieejamais iepakojums: 300g stikla burka, kaperu masa Neto - 170g
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
- Enerģētiskā vērtība: 93 kJ / 22 kcal
- Tauki: 0,7 g
- no tiem piesātinātās taukskābes: 0,2 g
- Ogļhidrāti: 1,2 g
- no tiem cukuri: 1,2 g
- Olbaltumvielas: 2,0 g
- Sāls: 5,2 g
Produkts pasterizēts, satur sulfītus.
Lietošana:
Lai saglabātu kaperu svaigumu un garšu, tos ieteicams uzglabāt vēsā un sausā vietā, vēlams to konservēšanas šķidrumā. Pēc atvēršanas produktu ieteicams uzglabāt ledusskapī un izlietot nedēļas laikā.
Ražotājvalsts - Spānija